Kartoffeln: So gesund sind die kleinen Knollen

Kartoffeln sind nicht nur eine beliebte, sondern auch sehr gesunde Beilage. Zudem lässt sich die kleine Knolle auf die unterschiedlichsten Arten zubereiten. Welche gesunden Inhaltsstoffe das beliebte Lebensmittel auf den Teller bringt, erfahren Sie hier.

Das macht Kartoffeln so gesund

Kartoffeln sind ein vielseitiges Gemüse mit zahlreichen, gesunden Inhaltsstoffen.

  • Eiweiß: 100 Gramm Kartoffeln enthalten zwar nur zwei Prozent Eiweiß. Allerdings handelt es sich dabei um ein Eiweiß, das der Körper sehr gut aufnehmen und verwerten kann.
  • Vitamine: Kartoffeln sind reich an Vitamin C. In 100 Gramm sind 17 Milligramm davon enthalten. Außerdem bringt das Nachtschattengewächs noch geringe Mengen an Vitamin B1 und B6, Folsäure und Vitamin K mit.
  • Mineralstoffe:Die Kartoffel enthält relativ viel Kalium, immerhin 385 Milligramm pro 100 Gramm. Auch Phosphor und Magnesium finden sich in nennenswerten Mengen.
  • Kohlenhydrate: In 100 Gramm Kartoffeln stecken etwas mehr als 14 Gramm Kohlenhydrate. Ein Großteil davon ist Stärke. Diese Stärke wird erst beim Kochen umgewandelt und macht die Kartoffel auch dann erst bekömmlich. Aus diesem Grund sollten Sie Kartoffeln nicht roh verzehren.

Gluten- und cholesterinfreies Lebensmittel

Nicht nur was drin ist, macht die Kartoffel so gesund.

  • Manche Inhaltsstoffe, die für einige Menschen zum Problem werden können, fehlen gänzlich in der Knolle.
  • So sind Kartoffeln frei von Cholesterin. Sind Ihre Cholesterinwerte also zu hoch, können Sie Kartoffeln bedenkenlos in Ihre Ernährung integrieren.
  • Allerdings spielt hier die Zubereitungsart eine große Rolle. In Fett zubereitete Pommes oder Bratkartoffeln sind weniger gut geeignet.
  • Ein weiterer Vorteil der Kartoffeln ist, dass die Knollen von Natur aus glutenfrei sind.
  • Leiden Sie unter Zöliakie, also einer Glutenunverträglichkeit, vertragen Sie Kartoffelgerichte problemlos.

Kartoffeln - gesunde und vielseitig einsetzbare Knollen

Kartoffeln schälen - Dieser Trick hilft

Kartoffeln können Sie in der Küche vielseitig verwenden und tolle Gerichte zaubern. Wie Sie Kartoffeln in der Mikrowelle zubereiten können, erklären wir in einem weiteren Beitrag. 

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